《第一财经》对话俞学锋:酵母是安全的食品 食品安全只是低线
酵母是安全的食品
酵母是微生物、不是化合物、不是食品添加剂。
酵母在全球是公认的食品,可以不受量的限制,在食品中任意添加。这就是酵母最大的安全性。
追求清洁标签
很多企业在使用酵母的同时,还在使用化学膨松剂。如果是诚实的企业,在标签里必须标明膨松剂。
使用酵母来发酵馒头、包子,没必要再使用化学膨松剂。再去使用,消费者可能就会对你的产品失去信任感。
鲜味剂使用酵母抽提物,可以不在括号里面标注食品添加剂。下一步食品行业的竞争就是追求清洁标签,谁的标签友好、清洁,谁就得到更多的消费者。
先进的管理
要支持全国性的生产、全国性的市场,甚至全球化的市场与生产,把它指挥好、管理好、控制好,最重要的是企业的理念、文化,高素质的管理队伍和员工队伍,其实就是先进的管理,特别是现在信息化的建设。
信息化的建设做好了,不管建在哪里的工厂,对你来说并不遥远,就如同是在总部的一个车间一样管理。
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